夏季食疗 · 养心安神

除了甘麦大枣汤，这3种食材一起煮，也很养心神，还消暑热

一到夏天，很多人就开始犯困、没胃口、心烦躁，晚上还睡不沉。你要说生病吧，也不算；可你要说状态好吧，整个人又像被暑热和湿气拖住了。这个时候，有一碗粥，真的很适合安排起来。

核心思路 清暑利湿、养心安神

适合时节 小暑到三伏天前后

食疗主角 荷叶、莲子、大米

每年一到盛夏，不少人都会有一种很相似的感觉：汗出得多，人却提不起精神；饭量变小了，肚子里还总觉得闷；心里像压着一股火，动不动就烦，到了晚上又翻来覆去睡不安稳。

这种状态，在中医眼里，多半不是单一的问题，而是暑热、湿重、心火偏旺三件事，一起缠上来了。所以今天想和大家聊的，不是大补，也不是猛清，而是一碗更适合夏天慢慢调理的食方：荷叶莲子粥。

一、夏天总犯困、没胃口、心烦躁，背后多半是这3个原因

先说暑热。夏天热起来以后，人会不停出汗。中医讲，汗为心之液，汗血同源。汗出太过，身体的气血津液就会被一点点带走，所以人很容易发软、懒得动、做什么都提不起劲。

再说湿。夏天不只是热，往往还夹着湿。湿一重，最容易困住脾胃。脾胃一被困，运化能力就会变差，于是没胃口、腹胀、吃完不舒服、大便黏马桶，这些问题就会跟着出来。

最后是心火。夏属火，火应心。天气越热，心神越容易被扰动。有些人会觉得胸口烦、情绪急、睡眠浅，甚至嘴里长口疮、舌尖发红，这其实都是心火偏旺的表现。

说白了，夏天让人难受的，往往不是一个“热”字这么简单，而是热、湿、火一起搅在里面，人自然就觉得又闷、又乏、又烦。

二、除了甘麦大枣汤，夏天还有一碗粥，也很养心神

很多人一提到养心安神，会先想到甘麦大枣汤。这个思路没错，但如果是夏天这种又热、又湿、又烦躁的状态，单纯走温养的路子，有时候还不够对时令。

荷叶莲子粥的好，就好在它不是单往一个方向使劲，而是把清暑、化湿、健脾、安神这几件事，放在一碗粥里一起做。

荷叶清暑化湿，莲子养心安神，大米顾护脾胃、缓和苦寒。三样东西搭在一起，既有夏天该有的清透感，又不会一味寒凉伤中，属于很适合日常慢慢喝的食养方。

三、荷叶莲子粥怎么煮？

食材

• 干莲子15克，有条件的也可以用鲜莲子。
• 干荷叶3到5克，新鲜荷叶可以用到半张。
• 大米80克。
• 清水约2.5升。

做法

1. 莲子洗净，提前浸泡1小时。
2. 锅中加水烧开，把莲子和大米一起下锅。
3. 煮的过程中适当搅拌，避免糊底。
4. 等莲子煮到软烂，再把荷叶装进纱布袋放入锅中。
5. 最后再煮10分钟左右，关火出锅即可。

这里有个细节很重要：荷叶最好后放。因为荷叶煮太久，颜色会发黄，味道会变苦，原本那股清香和升清之气，反而容易散掉。

四、这3样食材为什么搭得这么巧？

先说荷叶。荷叶味苦、涩，性平，能清暑化湿，还能升发清阳。夏天人被暑湿裹着，脾胃像蒙了一层布，荷叶这股清香之气，恰好能帮身体把这层闷浊慢慢掀开。

再说莲子。莲子味甘、涩，性平，入脾、肾、心经。它一方面能健脾止泻，另一方面又能养心安神。所以夏天那种又乏、又烦、又睡不好的状态，用莲子就很合适。

最后是大米。很多人会忽略大米，但食疗里它其实很关键。大米味甘性平，能补中焦脾胃、生津润燥，还能把荷叶的苦、莲子的涩，调得更平和一些。这样一碗粥喝下去，身体更容易接受。

这三味合起来，既照顾到了夏天的暑湿，又兼顾了脾胃和心神，所以不少人喝上一段时间后，会明显感觉困乏减轻了，胃口顺了，心里那股躁劲也慢慢降下来。

五、莲子到底带不带芯？这里别用反了

很多人煮莲子的时候会纠结，莲子芯到底要不要去掉？这个要分情况。

适合带芯

如果你本身就有心烦、口疮、舌尖红、容易上火，甚至血压偏高的表现，那么莲子带芯更合适。因为莲子芯苦寒，清心火的力量会更强。

适合去芯

如果是小朋友一起吃，或者你更偏向脾胃虚弱、怕寒凉，只是想借这碗粥来健脾安神，那就更建议用去芯莲子，口感也会温和一些。

六、这碗粥最适合3种人：懒人、湿人、火人

如果你一到夏天，总觉得自己整个人都慢下来了，那这碗粥可以重点看看。

• 懒人：汗出得多，整天懒洋洋的，没精神，只想躺着不想动。
• 湿人：舌苔黄腻、胃口差、腹胀，大便黏马桶，或者总有一点点轻微腹泻。
• 火人：晚上睡不踏实，心烦易躁，舌尖发红，口腔容易长疮。

这类人喝它，往往不是一下子就“补”出来的舒服，而是会慢慢觉得身体轻了一点，胃口开了一点，脑子没那么昏沉了，晚上也更容易静下来。

七、这3类人，最好先别喝

• 便秘的人：莲子有收涩之性，本来就排不出来的人，喝多了反而可能更堵。
• 阴虚内热的人：这类人是阴液不足、虚火内扰，不能一味靠苦寒往下压，喝不对反而会更干、更燥、更睡不好。
• 经期女性：尤其月经量偏大的，尽量少喝或暂时不喝，避免影响经量。

所以食疗再好，也不是谁都能随手照搬。关键还是要看自己现在处在什么状态，用对了是帮助，用反了就可能添乱。

八、夏天最怕的，不只是热，而是热、湿、火一起缠着你

很多人夏天只顾着防晒、吹空调、喝冷饮，却忽略了身体内部那股闷热和湿浊，其实也需要一个出口。你越是往里压，它越容易堵在那里，最后变成人困、胃堵、心烦、睡不好。

荷叶莲子粥的妙，就妙在它不是硬压，也不是猛补，而是顺着夏天的节奏，帮身体轻轻地清一清、理一理、安一安。

马上就是三伏天了，如果你最近正好有犯困、没胃口、心烦躁、睡不沉这些表现，不妨一周安排1到2次荷叶莲子粥。别小看这碗粥，它未必一下子让你惊艳，但往往能让人一点点舒服回来。

真正适合夏天的调理，从来不是拼命和热较劲，而是顺着天时，把暑、湿、火慢慢化开，把脾胃和心神慢慢扶正。这样过夏天，人才能轻一点，稳一点，也舒坦一点。

小暑节气 · 芦根滋阴

小暑后开始要滋阴了！记得喝一碗汤，连喝3天，从头到脚都滋润

过了小暑节气了，这也意味着盛夏即将到来。现在正是“小暑大暑，大蒸小煮”的时候。很多人一到这个阶段，就开始口干舌燥、心烦意乱、食欲不振、无精打采。

节气 小暑之后

食材 芦根

关键词 滋阴、生津、祛暑

说是要避暑，我们避的到底是什么？

其实不只是热。

夏季气候炎热，多雨而潮湿。长时间待在高温、潮湿的环境中，暑气就容易侵染进来。人会觉得口干、心烦、没胃口、没精神，严重一点，还可能出现恶心、呕吐、心悸、脸色干红或苍白、注意力涣散，甚至体温升高。

所以小暑后养生，不能只想着一味清热。

更要把被暑热耗掉的津液补回来。

说白了，夏天不是只要“降火”，还要“补水”。但这个水，不是冰饮里的水，而是身体真正用得上的津液。

一、为什么小暑后要开始滋阴？

很多人一到盛夏，就觉得自己像被蒸干了。

嘴巴干，嗓子干，心里烦，睡觉也不踏实。白天一出汗，整个人更虚。你以为只是天气热，其实身体里的津液已经被暑热一点点耗掉了。

津液一少，人就容易燥。

燥在口里，就是口干舌燥；燥在心里，就是心烦意乱；燥在脾胃，就是食欲不振；燥在全身，就是无精打采。

所以，小暑后的第一件事，不是猛喝冷饮，也不是猛吃寒凉，而是要找一种既能清热祛暑，又不太伤脾胃的东西。

今天要说的，就是芦根。

二、芦根有两大优势

第一，它是凉利之药。

芦根，就是芦苇的根。芦苇依水而生，常长在池塘、河泽、湖泊边。水属于阴性，能润泽万物，所以芦根擅长生津、滋阴、润燥。

更难得的是，芦根作为药食同源之品，偏性不会太大。

有句话叫“凉利之物生湿地”。意思是说，能在湿润环境里生长得很好的植物，往往也有一点制约水湿的能力。就像莲叶浮在水面，出淤泥而不染，也能清热解暑、利水渗湿。

所以，芦根和很多滋腻的滋阴药不一样。

它生津而不生湿，滋阴而不滋腻。

第二，它是中空之根。

一棵植物如果把根挖出来，多半是实心的。但芦根中间是空的。

它这种空心的样子，很有意思。放在自然里看，是为了调节土壤中的水分，既保证生长需要，又不把自己沤烂。放到身体里看，也像是在提醒我们：多余的水湿，要有路出去。

多余的水分是什么？

就是身体吸收利用不到的津液。换句话说，就是痰和湿。

芦根可上可下。往下，能把多余水湿通过小便排出去；往上，又能通心气而除烦。那些痰啊、热啊，就像坐上滑梯一样，顺着通道往下走。

刘渡舟先生曾提到，芦根“清肺泄热，利肺滑痰”。如果肺热咳嗽、痰多，用芦根煮水，就是很顺手的办法。

三、芦根平时怎么用？

芦根有干品，也有鲜品。

鲜芦根可以煎、煮、焖，也可以当蔬菜吃；干芦根更方便，泡茶、煮水、入粥都可以。

比如牙龈容易出血，可以用芦根水煎，代茶饮。再比如烦热暴躁、心烦意乱，也可以取芦根汁代茶饮。

方法不复杂，关键是顺着小暑后的天时，把身体里的热和燥慢慢往下带。

四、3个芦根搭配，照着做就行

一、生芦根饮

食材：生芦根15g、竹茹3g、粳米30g、生姜9g。

做法：将生芦根、竹茹、生姜用布包好，放在煮好的米汤中，或者直接用粳米汤煮30分钟，即可饮用。

此方出自孙思邈的《千金方》，能清热生津、和胃除烦。适合夏日口渴烦躁、不想吃饭，或者怕热、呃逆、胃里不舒服、容易长口疮的人。

二、麦冬芦根汤

做法：鲜芦根30g，或干品15g，麦冬15g，放入杯中，倒入沸水，加盖焖10分钟即可饮用，也可以一同煎水服用。

夏天出汗多以后，容易头晕、咽干、烦闷，甚至胃肠不舒服。这个搭配就很适合先把津液补一补。

三、芦根山药粥

食材：山药15g、莲子15g、芦根6g、大米50g。

做法：锅中加入适量水和芦根，大火烧开后转小火煮20分钟左右，去掉芦根，留下芦根水。再把山药干、莲子、大米加入芦根水里一起熬成稀粥。

这道粥清热健脾、养阴生津，脾胃虚弱的人也能喝。如果是气阴两虚，可以加3g太子参来补气养阴。

温馨提醒

芦根虽然平和，但体质特别虚寒、容易腹泻的人，先少量试。正在用药或有明确疾病的人，也建议先问医生，不要把食疗当成治疗替代。

五、把芦根和节气放在一起看

《诗经》里说：“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。”

水边的“蒹葭”，说的其实就是芦苇。而芦苇的根，就是芦根。

我们从小学过的诗句里，其实早就有中药的身影。

芦苇萧萧吹晚风，画船长在雨声中。

它看起来是风景，落到身体里，就是草木给人的一点清凉和滋润。

小暑之后，别只顾着防暑，也要记得滋阴。

如果你最近也口干、心烦、没胃口、没精神，可以先从一碗芦根汤开始，连喝3天，看身体是不是慢慢润起来。

养生这件事，很多时候不是越猛越好，而是顺着节气，把身体需要的东西一点点补回来。

本文为节气食养内容，不能替代专业诊疗；如有持续不适，请及时就医。

小暑节气 · 食疗调理

小暑一到，红疹、上火、身上发闷的人，一定要喝这碗汤：把血里的热透出去，把肠里的浊带出来

小暑大暑，上蒸下煮。这个时候，最怕的不是热，而是热裹着毒，闷在里面出不去。顺着天时喝对一碗汤，皮肤和肠道都能松一口气。

节气 小暑前后

食方 松花蛋红苋汤

关键词 血热毒、暑热、通窍、润肠

马上就到小暑了。

小暑一到，天地间就像开了汗蒸房，上面蒸，下面煮，人待在里面，毛孔腠理一层层张开，汗往外冒，热也更容易往里钻。

很多人一到这个时候，身体就开始出信号。

红疹、烦躁、便秘、身上发闷、摸着发热，尤其是本来体内就偏热的人，到了小暑前后，这些问题往往一下子就冒出来了。

为什么？

说白了，就是外面的暑热，撞上了身体里面原本就有的热、毒、浊，里应外合，最容易把问题顶到皮肤和肠道上来。

所以今天，米医生就和大家聊一个很适合小暑前后喝的食方：松花蛋红苋汤。

这一碗汤，走的不是大补的路子，而是趁着节气，把血里的热透一透，把肠里的浊带一带，让身体有个出口。

一、小暑前后，为什么最容易把“血热毒”逼出来？

小暑大暑，上蒸下煮，这句话真不是吓唬人。

这个时候，天热得很直接，湿也重，人在里面待着，就像整天泡在一个大汗蒸房里。汗孔一开，阳气往外走，暑热也更容易趁机往里逼。

从中医角度看，如果一个人本来就有血分偏热、体内有毒、有火、有淤堵，那小暑前后就最容易被天时一把推出来。

推到哪里最先有反应？

往往就是皮肤。

所以很多人夏天不是单纯“热一点”，而是会热得起疹子、热得烦躁、热得便秘、热得晚上睡不好。

这时候，你要做的不是一味压热，而是顺着这个季节，帮身体把该出去的东西透出去。

二、夏天怎么判断，自己可能有“血热毒”？

如果你一到夏天，皮肤就开始不安分，那就要留意了。

比如肘窝、膝盖窝反复起红疹，红红一片，越热越明显；又比如有些孩子，一到天热，身体和四肢上突然冒出小小的、圆圆的、一个一个的疹子，摸摸额头有点热，后脖子也热，整个人像被热气裹住了一样。

很多家长一看，第一反应是：是不是蚊虫叮咬？要不要赶紧擦点清凉油？

先别急。

有些并不是单纯的虫咬，也不一定就是发烧。

更常见的情况是，暑热一层层往里走，走到血分里去了，形成了我们常说的血热毒。热一入血，皮肤这个“出口”就最容易先出反应，所以红疹、发热、烦躁、身上摸着热，这些表现往往会一块儿出现。

尤其是孩子，大人不要只摸额头，最好摸摸全身，再看看后脖子是不是也热。

如果全身都透着一股热，孩子也烦躁，那就不能只往“蚊虫叮咬”那个方向想了。

当然，也要提醒一句：如果孩子精神差、持续高热、疹子明显加重，还是要及时就医，不要自己硬扛。

三、小暑养生，重点不是解暑，而是给身体找出口

很多人夏天养生，只知道吹空调、防晒、喝冷饮。

但真正麻烦的，不只是外面的热，而是热进来以后，和身体里原本的热、毒、浊搅在一起，最后堵在里面出不去。

那种感觉，就像一间本来就闷的屋子，门窗还关着，越待越难受。

所以小暑前后，调理的重点不是一味去压，而是让身体有路可走。

热有路走，皮肤就没那么容易翻红。

浊有路走，肠道就没那么容易堵。

火有路走，人也没那么烦。

小暑养生，不只是解暑，更重要的是：把体内该散的热散出去，把该排的浊排出去。

今天这碗松花蛋红苋汤，走的就是这个路子。

四、盛夏排血毒食方：松花蛋红苋汤

红苋菜、松花蛋、大蒜、猪油，材料不贵，但配得很巧。

原料

• 红苋菜（嫩的、带根的）1把
• 松花蛋2个
• 大蒜3瓣
• 猪油、盐适量

做法

1. 整株嫩苋菜连根洗净，太长的可以从中间切成两半。
2. 锅里放少许猪油，大蒜切成两半，下锅爆香。
3. 放入松花蛋，先轻轻炒一下。
4. 再下红苋菜，快炒两下，放少许盐。
5. 加入高汤或开水，水开后煮两三分钟，关火即可。

先爆香蒜，再炒松花蛋和红苋菜，最后略煮两三分钟，这碗汤就鲜出来了。

这一碗汤，走的是清血毒、排肠毒、祛暑热的路子。看着家常，实际上很适合盛夏这种“热裹着湿，湿夹着毒”的时候喝。

五、为什么偏偏是红苋菜？

古人讲：苋通九窍。

什么叫九窍？

眼睛、鼻孔、耳窍、嘴巴，再加前后二阴，这些都是身体和外界相通的“门”。

“苋通九窍”，说白了，就是帮助身体把这些出口理顺，让该出去的东西，有路可走。

很多便秘的人会发现，吃完苋菜以后，上厕所会很痛快。

为什么？

就是因为它能通窍，能把肠道里憋着的浊东西往外带。

而且，最好是买带根的红苋菜。苋菜根通肠的劲更足，这一点不要小看。

苋菜还有白、红之分。白苋偏于通气，红苋偏于通血。既然今天讲的是血热毒，那自然是红苋菜更对路。

六、松花蛋、大蒜、猪油，少一个都差点意思

很多人只盯着红苋菜，其实这道汤里，松花蛋和大蒜都很关键。

松花蛋，也就是皮蛋。它在这碗汤里，不只是增加鲜味，更重要的是能帮助解血液中的热毒，也能解烟毒、酒毒。

夏天体内热重的人，用它来搭配红苋菜，路子是对的。

大蒜更不能省。

古人说，大蒜“乃《食经》之上品，日用之多助者也”。意思就是，大蒜是日常饮食里很能帮身体一把的东西。放在这道汤里，一方面增香，另一方面也能平衡红苋菜和松花蛋偏凉的一面，让这碗汤不至于一味寒凉。

还有一个细节，也很重要：最好放猪油。

猪油本身就有润肠的作用，能帮助这碗汤把“排”的力量再往前推一把。老一辈常说，苋菜很“服”猪油。这个话一点都不虚。

这样煮出来的汤，是很鲜的，鲜到很多时候根本不用放味精。

七、哪些人更适合喝这碗汤？

天一热，皮肤就容易起红疹的人

身上摸着发热、容易烦躁的人

大便不畅、肠道里总像堵着一股热的人

暑天里总觉得又闷又热、身上不清爽的人

它不是大补之物，走的也不是“硬补”的路子。

而是让热有路走，让毒有路排，让肠道先通起来。

路一通，身体往往就没那么憋了。

八、这类人先别急着喝

提醒

怀孕4个月以内的女性，不要吃这道汤。

因为苋菜有滑胎之性，孕早期尤其要慎重。这一点，不要为了“排毒”两个字去硬碰。

另外，如果孩子夏天起疹子，家长也别一上来就按蚊虫叮咬去处理，更别急着擦清凉油。

先摸摸孩子全身，尤其看看后脖子是不是也热。

如果整体都热，那就要往“暑热入血”这个方向想一想。

九、小暑前后，最该做的不是硬扛，而是顺着天时调

很多人夏天一难受，就靠冷饮、空调、硬忍。

但这三个办法，很多时候只能让表面舒服一点，不能真的把里面那股闷热带出去。

所以小暑前后，真正值得做的，是顺着节气，给身体找出口。

这碗松花蛋红苋汤，材料不贵，做法也不难，正适合这个时候。

把血里的热透一透，把肠道里的浊带一带，把暑气往下顺一顺，整个人往往就会轻快不少。

如果你也是一到夏天就容易起疹子、上火、便秘、身上发闷的人，不妨趁着小暑前后煮上一碗。

别小看这种家常汤水。

有时候，身体最吃得住的，恰恰不是猛药，而是顺着时令、顺着脾胃、顺着身体节奏去调。

把这股热慢慢带出去，人也就慢慢松下来了。